自制炸薯条的家常做法 自制炸薯条的家常做法酥脆
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炒麻茄子的做法
做法 ：
1 、茄子清洗干净，麻婆麻婆去掉蒂部 ，茄的茄的窍门切成滚刀块 ，家常家常在茄子上撒2小勺干淀粉，做法做法拌匀 ，麻婆麻婆葱姜剁碎 ，茄的茄的窍门小葱切成葱花备用；
2 、家常家常锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后 ，将裹了淀粉的茄子块下锅 ，小火慢慢煎熟，然后铲出备用；
3、锅里放少许油 ，油热后将1勺郫县豆瓣酱 、1勺辣酱放入 ，小火煸炒出红油 ，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入 ，炒熟后 ，加入大半碗开水 ，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子；
4 、撒上蒜粒和姜粒 ，加入半小勺糖调味 ，等到锅中的汤汁再次滚开 ，加入水淀粉勾芡 ，等到汤汁粘稠即可关火；
5 、最后撒上花椒面和葱花即可 ，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。
小贴士：
1 、茄子切成滚刀块 ，做茄子的时候更容易入味 ，而且茄子受热面也比较多，煎茄子的时候可以更快成熟；
2 、茄子吸油比较多，所以在茄子表面沾少许淀粉 ，起一个隔绝作用 ，这样茄子下锅煎的时候就不会那么吸油（淀粉容易糊锅 ，所以要小火慢慢煎熟茄子）；
3 、先炒红油，再煸炒肉馅 ，然后加入适量开水（我是按照麻婆豆腐的步骤来做茄子 ，素食的童鞋也可以不加肉 ，也同样好吃）；
4、因为郫县豆瓣酱和辣酱都是有咸味的 ，最后的成品不用加盐了，防止最后菜的味道过咸 ，加半勺糖起提鲜的作用 ，也让菜的口感更柔和；
5 、千万别忘了最后的那点花椒面 ，麻酥酥的感觉。
麻婆豆腐酱能做什么
麻婆豆腐调味料汇集川系美食之精粹 ，酱香浓郁 、味浓而不油腻 、麻辣鲜香，地道川味 ，最大程度还原了陈氏麻婆豆腐原本的经典风味 ，除了是制作麻婆豆腐不可多得的调味酱料外 ，还可制作麻婆风味的各式菜肴 。
推荐食谱 ：麻婆嫩豆腐 、麻婆老豆腐 、麻婆焖鱼 、麻婆土豆等 。
麻婆豆腐的酱料麻、辣、鲜 、香 ，除了适合做豆腐 ，还可以用来做干锅土豆片 ，小炒肉 ，麻婆鱼片，炒蒜苔 ，或改良版的酱香茄子。
周麻婆咸蛋茄子做法
原料
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茄子(380克)
青尖椒(36克)
小米椒(24克)
咸蛋(96.2克)
蒜10克
盐4克
酱油3.6克
1/准备好全部的食材
2/然后把尖椒和小米椒切成一小个 ，蒜弄成蒜末 ，咸蛋捣碎 。
3/然后把茄子掰成一小块 。把火加热到油再加热 ，然后炸茄子 ，炸到茄子软就可以盛出 ，不要炸太久，要不皮会变硬 ，炸好盛出在一旁沥油。
4/锅内留点油翻炒咸蛋黄至冒泡后盛出 。
5/然后锅内再加少许油，将尖椒小米椒蒜蓉放入炒香 。炒香后加入茄子翻炒一两分钟 。再加入咸蛋黄继续翻炒 ，觉得不够咸可以加少许盐 。
6/再加入咸蛋黄继续翻炒 ，觉得不够咸可以加少许盐 。
7.美味又好吃的周麻婆咸蛋茄子做法完成开吃了 。
关于麻婆茄子的家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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